K'Rumiel

Il n’y a pas de hasard, que des rendez-vous.

Laissez-moi vous emmener à la découverte?de Yves PORTECOP, apiculteur récoltant engagé depuis plus de trente ans et fondateur de la société K’Rumiel.?

Et oui, c’est en voulant offrir du miel local de saison à des amis de passage en Guadeloupe que j’ai fait la rencontre de Yves et de ses butineuses.?Gros coup de cœur ! Un échange hyper enrichissant autour d’une dégustation qualitative et variée, à la fois en goûts et en couleurs.

Parce que, vous l'ignorez peut-être, mais la biodiversité guadeloupéenne offre à nos abeilles un véritable panier de fleurs: plus de 300 espèces différentes à butiner.?De la fleur de Campêche au Nord Grande Terre, jusqu’à la fleur de Tendacayou en Côte sous le Vent, en passant par la fleur de Quenette au Sud Grande Terre. Ces fleurs offrent une richesse incomparable de saveurs, rendant le miel guadeloupéen unique en son genre.

Quel éventail aromatique !

Laissez-moi vous raconter mon expérience de dégustation improvisée, guidée par Yves, apiculteur passionné et fondateur de K’Rumiel.

Car, bien qu’il soit bon de consommer du miel pour ses propriétés médicinales, il est encore mieux d’apprendre à le déguster. Une pratique qui passe par quatre étapes essentielles :?visuelle, olfactive, gustative et tactile.?

Dès l’ouverture des pots de miels, mes sens étaient en éveil. Une émanation sucrée et unique se dégageait de chaque pot, selon les fleurs butinées. Chacun d'eux portait en lui une signature florale particulière, et c’était un vrai voyage sensoriel.

J’ai d’abord savouré le miel récolté sur les fleurs de Quenette, Campêche et Koma, dont la couleur unique tire sur l’orange.?
Un véritable éclat en bouche ! Une saveur sucrée que j’ai trouvée à la fois fruitée et florale.?Cette dominance s’explique par le nectar plus aromatique des fleurs locales qui leur donne toute leur richesse.

Puis, j’ai dégusté le miel récolté sur des fleurs de Hêtre. Ce miel se distingue par une robe unicolore, mais avec une teinte plus intense. Son goût caramélisé persiste agréablement en bouche, et je ne peux m’empêcher de le savourer longuement.

Enfin, j’ai terminé la dégustation par le miel artisanal multifloral, un délice aromatisé au gingembre. Création unique, alliant des propriétés médicinales et des arômes sublimes. Ce miel a une texture légèrement plus épaisse que les précédents, avec un goût qui oscille entre doux et intense. Deux notes subtiles s’entrelacent en bouche, pour un moment de pure gourmandise.

Alors, saurez-vous deviner quel miel m’a conquis ? Je laisse libre cours à votre imagination...

Finie ma pause gourmande, parlons de nos génies : les abeilles.

Une abeille vit en moyenne 45 jours, selon la floraison, le nectar et les conditions climatiques. Une existence courte, certes, mais d’une intensité folle, un travail acharné de butinage et de pollinisation. Toutefois, cette petite créature précieuse est menacée par l’activité humaine.

Les abeilles sont les gardiennes de la biodiversité et des écosystèmes, essentiels non seulement à notre Dame Nature, mais aussi à nous, les êtres humains. Elles jouent un rôle crucial dans la production alimentaire en pollinisant une grande partie de nos plantes.

« Protégeons nos pollinisateurs. Individuellement, nous pouvons tous agir.? »

Ces mots d’Yves résonnent profondément en moi, car il incarne avec APIGUA, son association, cette volonté de protéger nos abeilles et de préserver la nature.

«?L’apiculture fait face à des défis majeurs. Nous épuisons nos sols et polluons notre archipel. Nous devons tendre vers une agriculture durable. Le sort de notre didiko dépend de celui de nos butineuses. »?énonce Yves.

En effet, soutenir l’économie circulaire permet de promouvoir l’agriculture durable, de préserver les traditions agricoles et d’adopter des gestes écologiques et citoyens au quotidien.

Si nous voulons continuer à éveiller nos papilles gustatives, volons au secours de nos abeilles. C’est un travail de tous les instants, et chaque action compte.

Les miels de Yves PORTECOP et de ses partenaires au marché Plein Ciel au bourg des Abymes (tous les vendredis après-midi), ainsi que sur les marchés éphémères à travers l'île.

Ces produits, précieux à bien des égards, peuvent être utilisés en cuisine, pour leurs vertus médicinales, mais aussi dans l’univers cosmétique (crèmes et soins à base de miel…).

Si vous souhaitez en apprendre plus, n'hésitez pas à assister aux conférences sur l’écologie et le monde de l’apiculture.
Chaque année, un séminaire est organisé en novembre pour découvrir l’apiculture et l’apithérapie.? Les informations sont mises à jour en temps réel, alors restez connectés !

Flo.